HandmadeCozyLife

料理を中心に、手作りや少しの工夫で自分らしく、お得でややレトロで、ちょっぴり豊かな普段を公開していきます。

料理

Baby Bok Choy and Dried Shiitake Mushroom a la Chinoise

Most authentic Chinese restaurants are geared toward large groups. The idea in most of these places is to order a variety of dishes to share. The sort of dishes that give a true picture of the level of a restaurant, that is, the dishes tha…

青梗菜と冬菇の中華炒め

本格的な中華料理店は、大人数の客を前提としている。いろいろな料理を頼んでみんなでシェアすることが当たり前だ。定番の麻婆豆腐や鶏肉とカシューナッツ炒め、エビチリなど以外の、本当に店のレベルが出る料理は、1人だと頼みにくい。そんな料理の中で私が…

Glazed Bok Choy and Fake Crab

Many years ago, when I was an exchange student in Taiwan, there was a little Cantonese restaurant near my dormitory. I loved that restaurant, especially the bok choy, tofu, and dried scallop stir-fry. After my return to Japan, I came up wi…

白菜とカニカマのあんかけ風

昔々、台湾に留学していた頃、学生寮の近くにあった広東料理屋さんが大好きだった。特に白菜と絹豆腐とホタテのあんかけがよかった。帰国後は自分なりのバージョンを編み出し、カニカマでやると安くカラフルにできるので、それが我が家で定着して たまたま青…

Stir-fry Your Own Bean Sprouts

Stir-fried bean sprouts is a classic Chinese dish. It's surprisingly expensive if you order it in a restaurant, but when you are in the vegetable section of the grocery store you will probably notice that the bean sprouts themselves, along…

豆苗炒めは自分で作ろう

中華料理の定番に、豆苗炒めが挙げられる。レストランで頼むと結構高いが、スーパーで野菜を買い漁っていると、もやしと並んで最安価な野菜だから不思議だ。しかも調理が楽な上に、栄養価値が高いので、自分で作ることが得策だ。 主役は豆苗。 本格派ならき…

Zucchini and Olives in Olive Oil Stir-fry

Zucchini is one of the vegetables that I was not a fan of as a child but now love as an adult. Zucchini are not failed cucumbers. They go well with tomatoes, onions, and mushrooms, and of course make a good topping for spaghetti. Not every…

ズッキーニとオリーブのオリーブオイル和え

ズッキーニは子供の頃嫌いだったのに大人の今は好きな野菜のひとつだ。ズッキーニはきゅうりの出来損ないではなく、トマト、玉ねぎやキノコとよく合い、パスタに合う。ここではお惣菜として作ったものを紹介する。 まずは玉ねぎを刻む。 オレガノ、タイム、…

Bamboo Shoots Lightly Stewed with Green Peas

If you're looking to add roughage to your diet without too much effort, bamboo shoots are effective. If you use the vacuum packed ones, all you have to do is wash and cut them, as the husks have been dealt with already. It's hard to find a…

筍とグリンピースのたいたん

手軽に食物繊維を増やすには、筍が便利。レトルトのものを使えば、洗って切るだけ。これほど楽な食材はなかなかない。グリンピースも冷凍品だ。独り暮らしでも家族がいる人でも、調理時間が短い一品は重宝するはず。 調味料はダシ、料理酒、醤油だけで十分。…

Carrots Stewed in Lemon Juice

I have always loved carrots. When I was little I ate too many of them, to the point where I turned orange from the carotene. I often make dishes in which carrots are the main star, but one of my favorites is carrots stewed in lemon juice. …

人参のレモン煮

私は人参が大好きで、小さい頃は食べ過ぎて顔が黄色く変色してしまった。そんな人参が主役のおかずを結構な頻度で作るけれど、その中に人参のレモン煮がある。 人参大好き。まずは皮をむこう。 ヘタを切り落とし、輪切りにする。 大きくても大丈夫。お弁当箱…

Broccoli and Cashew Stir-fry

Broccoli and cashew nuts are both popular ingredients in Chinese food, especially Cantonese cuisine. Both are often paired with chicken, which I hate. I get around this problem by putting the broccoli and cashew nuts together without their…

ブロッコリーとカシューナッツの中華炒め

ブロッコリーもカシューナッツも、中華料理の定番材料。私が嫌いな鶏肉とセットで調理されることが多い、という共通点もある。そこで、鶏肉と組み合わせられることが多いブロッコリーとカシューナッツ同士で炒め物を作ることにしました! まずはカシューナッ…

かぶとちりめん山椒のお浸し

かぶは野菜の優等生だ。白い根だけでなく、茎や葉まで食べられる。特に葉は菊菜に似た味で、柑橘類っぽい風味がちりめん山椒と絶妙に合う。茎や葉は単独で調理してもよし、今回のように白い根と一緒にお浸しにしてもよし。 葉がついたかぶを買おう。 葉を水…

Japanese Turnip stewed with Baby Fish and Mountain Pepper

Japanese turnips are great. Not only the white root, but even the stems and leaves are edible. The leaves taste a lot like kikuna greens with their citrus-y flavor profile, making them a good fit with baby fish and mountain pepper. The gre…

Komatsuna Greens Stewed with Fish Sausage

Komatsuna is cheap, easy to get (at least in Japan it is), and has a pleasantly quenching, succulent crunch to it. It can be paired with thin-fried tofu, baby shrimp, "chikuwa" tubular fish sausage, or any other protein, so it's easy to av…

小松菜とちくわのお浸し

小松菜は安く、手に入れやすく、しゃっきりとした食感が魅力です。うす揚げ、網エビ、ちくわ、何でも合わせやすいのでマンネリ化しません。今回はちくわと合わせています。 調味料は醤油と料理酒のみです。どちらも、いくらでもこだわることができますが、私…

"Glazed" Celery and Fake Crab

Today's dish is "Glazed Celery and Fake Crab." It's easy and cheap to make, but seems sort of vaguely Chinese-ish and frankly looks festive. The fun is that the crab is fake, and that the dish is not really "glazed" in a technical sense. I…

セロリとカニカマのあんかけ風

最近家のネットがつながらず、記事を投稿できていなかったけれど、ちゃんと生きています。なんでレオネットってこんなに使いにくいんだろう。 それはさておき、今日は簡単だけどちょっぴり豪華、何となく中華っぽい一品、「セロリとカニカマのあんかけ風」で…

Sweetpotatoes Stewed in Lemon Juice with Cinnamon

Autumn is the harvest season, in which sweetpotatoes and pumpkins come to night. Sweetpotatoes in particular can be made into a rather sweet dish, so you won't need dessert (right?). 1.Wash an ordinary sweetpotato. Never mind whether Japa…

サツマイモのシナモンレモン煮

食欲の秋。秋といえばサツマイモやカボチャの季節です。サツマイモはちょっと甘いおかずにできるので、デザート代わりになりますね(そのはずだよね...) 1.普通のサツマイモを洗います。私のように小さなお弁当箱に詰め込むことが前提で作るのなら細い…

Plum Burdock

My best dish, that I take to every potluck, is my "Plum Burdock." It's similar to classic stewed burdock, but I flavor it with plum sauce. The burdock dish in my family's New Year feast is my plum burdock. (That's because I make the whole …

Cabbage and clams au vin

One of the cheapest vegetables at the supermarket is probably cabbage. Cabbage can be heavenly when it's in season, especially in the spring. Having a cabbage dish on hand is also pretty convenient, since you can serve it as a side with yo…

キャベツとアサリのワイン煮風

スーパーで安い野菜といえばキャベツ。特に春はおいしいですね。常備菜としてキャベツ料理があると単独のおかずとして使えるだけでなく、お弁当の具にしたり、スパゲッティのトッピングにしたり、と便利です。キャベツは意外と栄養も豊富だし、体にいい。 そ…

I Don't Have an Oven

There are a lot of nice, posh recipe books out there for people who live alone, but many of them involve grilling and roasting. Most normal apartments and houses can at least accomodate a stove-top oven/ grill, but my flat is too small to …

梅牛蒡

持ちよりパーティーのたびに持って行く自信作は「梅牛蒡」です。普通の叩き牛蒡に似ていますが、味付けは梅です。我が家のおせち料理の牛蒡も実はこれです。梅は松竹梅の梅でめでたいからお正月にふさわしいのに、普段のお弁当にも似合います。何より色がピ…

オーブンがなくても

一人暮らしのためのお洒落なレシピ本などがいろいろ出回っていますが、「焼く」「グリルする」などの要素が多いような気がします。まともな家ならコンロに置くタイプのオーブングリルみたいなものが使えますが、我が家は小さくてそんなものを置く余裕があり…

Italian-Inspired Garlic Asparagus

I love to cook. As a child I wasn't much interested in food or eating, but when I learned to cook around age 18, I suddenly discovered the joys of eating. Even so, some of the foods that the humans around me eat are inedible for me; this i…

これくらいの お弁当箱に

お弁当術の本はいろいろありますが、私もお弁当を工夫しています。とにかく作り置きが重要です。特に私は一人暮らしなので、大量に作り置きしても、一週間もたつと痛んでくるのでなるべくお弁当と家で夕食を取ることで食べきろうとするのです。私の作りおき…