人参のレモン煮

私は人参が大好きで、小さい頃は食べ過ぎて顔が黄色く変色してしまった。そんな人参が主役のおかずを結構な頻度で作るけれど、その中に人参のレモン煮がある。

人参大好き。まずは皮をむこう。

ヘタを切り落とし、輪切りにする。

大きくても大丈夫。お弁当箱に詰めることが目的なら大きな輪は半分に切る。

調味料は本みりん（みりん風じゃダメ、という謎の本物志向が発動！）、レモンの実物がなければレモン汁、生姜（面倒ならチューブでＯＫ）、シナモンとナツメグはあってもなくてもいい。あってもなくてもいいものと言えば、ココナッツバターも隠し味になる。

じっくり中火で煮て、汁気が飛んだら完成。