白菜とカニカマのあんかけ風

昔々、台湾に留学していた頃、学生寮の近くにあった広東料理屋さんが大好きだった。特に白菜と絹豆腐とホタテのあんかけがよかった。帰国後は自分なりのバージョンを編み出し、カニカマでやると安くカラフルにできるので、それが我が家で定着して

たまたま青ネギがあったので今回だけ入れる。あってもなくてもよい。ホタテ風のかまぼこでもいいはず。

まずは白菜を切って泥を落とす。

調味料はごま油、料理酒、五香粉、チャンプルーの素。最初からニンニク、豆腐、カニカマを入れる。

白菜とねぎを上に載せて、ふたを落として弱火にする。白菜がしなってきたら完成。あんかけ風にする場合は片栗粉を料理酒に溶かし、かき混ぜるとそれっぽくなる。片栗粉のなんちゃってあんかけはアツアツのうちはそれっぽいが、冷めると途端に残念な感じになることが欠点だ。まるでシンデレラが24時までには帰らないといけないことと同じだ。あ、やっぱり違うか。

☆後日談☆

汁っぽいのでお弁当箱には向かないが、ご飯にかけてしまえば八宝菜ならぬ三宝菜（？）の成立。